Erdbeeriges

Claudia in Kulinarisch am 5. Juni 2009, 08:31   3 Kommentare »

Bei mir auf dem Balkon werden gerade die kleinen Mini-Erdbeeren reif und das tun sich auch im Umland von Berlin. foolforfood postet netterweise eine Liste mit allen Höfen auf denen man in der Erdbeerzeit in Berlin und Brandenburg die süßen Früchte zu einem günstigen Preis selbst pflücken kann.

Dazu mein Rezept für Erdbeerkonfitüre mit frischer Pfefferminze:

1 kg Erdbeeren (die Früchte müssen einwandfrei sein)
1 halbes Bund Pfefferminze
500 g Gelierzucker (1:2)
1 Vanilleschote

Die Erdbeeren putzen, vierteln (ich püriere sie nicht, was man natürlich mit der Hälfte der Früchte machen kann) und für ca. 5 Minuten mit dem Zucker und der Vanille vermengt ruhen lassen. Die Schote dafür teilen und das Mark ausschälen und zu den Erdbeeren geben. Die Schote lasse ich bis zum Abfüllen auch in der Masse kochen. Dann die Erbeeren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen. Die sehr klein geschnittene Pfefferminze hinunterrühren und die Masse in sehr saubere, heiß ausgespülte Gläser geben. Diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen.

Viel Spaß beim Sammeln!